QN恩之花草ㄅㄨㄅㄨ

豬油材料是跟豬販說要買炸豬油的(應該是叫肉ㄆ)

買了60元~紅蔥頭是跟婆婆拿的

前天也是用幾各小時剝紅蔥頭

昨夜也是用好幾小時切紅蔥頭= =

紅蔥頭還特地切圓的(炸起來真的比較漂亮)

用豬油炸紅蔥頭或是鹽酥雞之類的~炸起來外表漂亮~也不容易焦

剝了好幾各小時搞定半統= =

這是今天又撥了1/3桶~湊滿八分滿

炸豬油囉~本來開小火~後來改中大火逼油(剛下鍋大概3分鐘拍的)

大概逼油8-10分鍾

整鍋豬油~只剩肉ㄆㄜˋ

放鍋蓋是因為開始在噴油了~因為我換大夥逼油~放鍋鏟是為了透繞氣出來~因鍋蓋沒有動可以排熱氣~

不用這樣油滴到水蒸氣會亂濺

炸豬油剩下的肉沫

豬油成品~原本有八分滿~拿了半桶炸油蔥中

大概剛下鍋三分鐘左右(中小火)(應該先大火在後小火比較會縮短時間差~但是也要一直顧著鍋

大概下鍋八分至十分~還沒變色(因為一直用中小火)

 大概十分鐘後我等不及了~因為垃圾車要來了= =

所以改大火~所以顏色開始略微變金黃

油蔥我炸了超過15分鍾以上~很怕炸過頭~所以火侯都是維持在中小火以下

剛炸來軟趴趴~濾油放涼後~再分別裝入容器裡(先油蔥在豬油)

ps~QN很不喜歡外頭賣的油蔥酥~上次吃了YOYO阿嬤的油蔥後~加了面的油蔥整晚連湯都喀光光

這次第一次自己炸~成果還不錯~拿冷卻的油蔥酥給QN吃~第一口這傢伙說要兔掉~我說你吃下去啦!t

吃下去後沒多久馬上跑來說他還要再吃油蔥酥~醬就算有成功了

完全冷卻的豬油凝固了~蓋子口加塑膠袋或是保鮮膜封蓋保鮮

炸了一鍋豬油跟油蔥酥~

昨夜在沏油蔥時把冷凍的雞胸肉拿出來切快在醃製醬料一晚(我大概煙致超過十二小時)

(醬料跟雞胸肉要拌均勻且要捏大概三分鐘左右)

http://lorina.pixnet.net/blog/category/1634494/3醬料參考這裡

因為我沒有梅子粉~終於在櫃子裡找到梅子醋~應該還OK吧^^

豬油炸東西大火穩定度很強~也不容易焦黑

顏色也漂亮~先把地瓜粉放在盤子或是碗裏~再把醃好的雞胸肉裹上地瓜粉後再放進熱油鍋裡炸至金黃即可

炸中華雞蛋豆腐~鹽酥雞店現再好像一盒炸都都豆腐要35-40

全聯買一盒中華雞蛋豆腐只要23元~剛好今天要炸一些東西

順便拿這來炸

豆腐開盒倒放到沾板~分切9份(9份就很大塊)

裹上地瓜粉後放進油鍋裡炸酥表面變金黃即可起鍋